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酱香文化



历史发展

茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一,酱香型白酒始于秦汉,属于唐宋,精于明清,兴盛于当代。1915年,酱香型白酒在巴拿马万国博览会上获得金奖,留下了“智掷酒瓶振国威”的经典佳话。1935年,中央红军长征过茅台,茅台镇人民捧出酿造的白酒为红军洗尘疗伤,酱香型白酒从此与中国革命结下了不解的红色情缘。在当代,酱香白酒作为白酒的杰出代表,成为中国白酒的典范。




酱香工艺

端午踩曲,重阳下沙,道法自然,天人合一。

茅台镇四面环山,气候温暖,空气湿度大,光照短,微生物生长繁殖旺盛,端午时节为制曲的最佳时节,通过踩曲形成高质量酿酒微生物群。踩曲使酒曲的酸碱度不会产生大的变化,保证酒曲的纯天然性,确保了多种酿酒微生物快速繁殖及多样性,确保酒曲品质优秀。在重阳时节,将酿酒用的主料之一的高粱用开水多次冲洗、蒸煮摊凉,按1:1的比例分9次加曲后,再收堆发酵。正是因为占据天时地利人和,酱香白酒才具有它独特的酒香。



健康文化

酱香白酒工艺特殊,微生物种类多,有治病的功效。高温接酒,长期储存,易挥发物质少,对人体刺激少。酸度高是其他酒的3-5倍,养胃、保肝、软化血管。酚类化合物多,预防心血管疾病。浓度合理,53度 时,酒精分子和水分子亲和力最好,加之长期储存,游离酒精分子少,对身体刺激小。天然发酵,迄今未找到主体香味物质,不易作假。有SOD和金属硫蛋白,可抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老,抑制肝硬化。



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